Η Ελένη Σταυρουλάκη ολοκλήρωσε τις σπουδές της στη σχολή Μηχανικών Περιβάλλοντος του Πολυτεχνείου Κρήτης τον Μάρτιο του 2017. Κατά τη διάρκεια των προπτυχιακών της σπουδών, παρακολούθησε ως υπότροφος της Γερμανικής Υπηρεσίας Ακαδημαϊκών Ανταλλαγών (DAAD) θερινά μαθήματα γερμανικής γλώσσας στο Fachhochschule Aachen. Σήμερα, φοιτά στο Μεταπτυχιακό Πρόγραμμα Σπουδών “Environmental Engineering” με εξειδίκευση/κατεύθυνση στη “Διαχείριση Υδατικών Πόρων και Περιβαλλοντικών Κινδύνων” του Πολυτεχνείου του Μονάχου (Technische Universität München).

Πραγματοποιείται με την ευγενική υποστήριξη της Γερμανικής Πρεσβείας Αθηνών.